葡萄酒除菌澄清應(yīng)用陶瓷膜分離技術(shù)-恒輝膜科技

         葡萄酒是優(yōu)雅、浪漫和健康的代名詞。葡萄酒因品種、土壤、釀酒技術(shù)及氣候等因素的差異，各產(chǎn)地釀出的酒各有其獨(dú)特的風(fēng)味，帶給每個(gè)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)及味覺(jué)感受都不相同。可以說(shuō)，葡萄酒是自然和時(shí)間完美結(jié)合后的佳釀，值得每一個(gè)飲酒的人去慢慢體味。

         葡萄酒制作過(guò)程極為復(fù)雜，其中需要幾個(gè)澄清過(guò)程來(lái)穩(wěn)定酒質(zhì)。傳統(tǒng)的分離方法包括傾析、澄清精制、冷處理和過(guò)濾。經(jīng)過(guò)傾析過(guò)程，可除去酒中如葡萄、酵母、蛋白、多肽、果膠、膠、不穩(wěn)定的葡萄顏料、單寧及其它都能導(dǎo)致酒質(zhì)混濁的懸浮膠體粒子，從而增加口感和澄清度。

         精制澄清用于酒生產(chǎn)過(guò)程中的多個(gè)階段，包括壓榨果汁中酚類的去除、發(fā)酵后酒中蛋白質(zhì)的降低以及裝瓶之前新酒的苦澀味的降低。過(guò)去比較好的分離方法是用少量的精制澄清清洗劑吸附粒子或中和帶電粒子使其絮凝和沉降，得到清澈的酒汁，冷處理能使酒食酸氫鉀和酒食酸鈣的晶體沉積，傳統(tǒng)的過(guò)濾步驟包括硅藻土的初過(guò)濾、精過(guò)濾和有機(jī)膜分離菌體。

          隨著陶瓷膜技術(shù)的發(fā)展，可以采用陶瓷膜微濾和超濾技術(shù)代替澄清、除菌和原料酒的穩(wěn)定處理，使制酒過(guò)程變的既簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)又能保持酒的醇香風(fēng)味。

工藝特點(diǎn)：

1）可完全去除酒中的各類微生物、酵母、果膠、懸浮顆粒及其他影響酒質(zhì)的微生物

2）產(chǎn)品中極易受損的醇香物質(zhì)又不會(huì)受到任何破壞，可實(shí)現(xiàn)酒類的直接罐裝

3）獲得色澤透亮且具有較長(zhǎng)貨架期和高品質(zhì)的酒產(chǎn)品

4）使得制酒過(guò)程變得衛(wèi)生、簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)

5）分離效率高，過(guò)濾效果穩(wěn)定

6）陶瓷膜耐酸、堿、有機(jī)溶劑及氧化劑，再生性能好，膜管的使用壽命非常長(zhǎng)