食用醋在我們的日常生活中再熟悉不過了，家里做飯用、消毒用、甚至澡堂文化里還有醋搓。醋是經釀造發(fā)酵后產生的酸味調味劑，是弱電解質。醋的釀造主要以大米或高梁為原料。適當條件的發(fā)酵可使含碳水化合物(糖、淀粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。
我國釀造生產食醋主要有固體發(fā)酵和液態(tài)深層發(fā)酵兩種方法，無論是固態(tài)發(fā)酵食醋還是液態(tài)深層發(fā)酵食醋都含有一定的不溶性固形物、膠體和未分解的大分子物質等。主要包括原輔料在生產過程中未完全降解、利用而剩余的蛋白質、淀粉、糊精、多酚、纖維素、半纖維素木質素、脂肪、果膠等大分子物質，和由生產設備而帶入的鈣離子、鐵離子、鎂離子等。醋的沉淀、混濁及細菌超標是困擾我國食醋釀造業(yè)的一個難題，傳統(tǒng)過濾方式(硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降)不能完全的去除這些不溶性物質，結果會導致醋的沉淀問題，細菌超標問題和色素問題。
面對醋的沉淀、混濁及細菌超標問題，恒輝膜科技采用膜分離技術，將傳統(tǒng)的食醋生產工藝與新興膜技術結合，進行醋的除菌除濁，不但效果顯著，成本也較低。恒輝膜科技憑借多年的技術優(yōu)勢，成功將膜分離設備應用到了食醋生產領域。這種膜分離設備不僅可以在分子范圍內進行分離目標物質，而且因為膜過濾屬物理過程，不發(fā)生相變、不需添加助劑，所以在充分保留原醋中的風味物質的同時，降低了生產成本，提高了產品品質，為企業(yè)帶來實實在在的經濟效益。
食醋膜過濾工藝流程：
發(fā)酵醋→配制液→預處理過濾→超濾膜過濾→滅菌→灌裝→入庫食醋.
膜過濾的技術優(yōu)勢：
1.雜質分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀；
2.省掉了白醋活性炭脫色環(huán)節(jié)，簡化工藝的同時降低生產成本；
3.常溫過濾取代熱滅菌，保證產品品質；
4.采用錯流工藝設計，不易堵塞，可實現(xiàn)自動化控制，利于管理和維護；
5.膜元件使用壽命長，再生費用低，過程穩(wěn)定，操作簡單；
6.工藝簡潔，生產周期短，有效降低勞動強度和成本20-60%；
7.衛(wèi)生級標準制作，符合QS質量要求。
膜分離設備均在常溫下進行，能耗低、不產生相變，可實現(xiàn)對富積產物的高效濃縮，能有效凈化產物，除掉雜質。
