茶飲料澄清應(yīng)用膜分離技術(shù)

      茶葉是我國的優(yōu)勢資源，茶飲料產(chǎn)業(yè)的興起，推動了茶葉深加工的產(chǎn)業(yè)化步伐。茶飲料的混濁問題是目前茶飲料生產(chǎn)的技術(shù)難題之一。造成混濁的原因大多與茶湯中茶多酚物質(zhì)、咖啡堿、可溶性蛋白、果膠等物質(zhì)間的絡(luò)合絮凝有關(guān)。傳統(tǒng)分離提取方法主要采用機械過濾、高速離心及化學(xué)法處理等，澄清效果欠佳，產(chǎn)品質(zhì)量較差。

    采用無機陶瓷膜分離技術(shù)為基礎(chǔ)的集成膜分離技術(shù)，茶湯中大分子的蛋白果膠等被陶瓷超濾膜去除，同時茶多酚、咖啡堿、氨基酸、兒茶素等有效成分得到了最大限度的保留，保證了茶飲料的風(fēng)味和穩(wěn)定性；同時，對澄清后的茶汁可采用反滲透膜濃縮，以取代傳統(tǒng)的耗能的蒸發(fā)濃縮工藝。

陶瓷膜分離工藝技術(shù)特點：

1，過濾精度高，濾液澄明度高，穩(wěn)定性好，解決了“冷后渾”現(xiàn)象；

2，茶多酚、咖啡堿、氨基酸等有效成分損失少，產(chǎn)品純度提高；

3，無需添加藥劑，無污染，無殘留，是一種綠色環(huán)保技術(shù)；

4，過濾過程僅采用壓力作為膜分離的動力，分離裝置簡單、操作簡便、工藝參數(shù)易于控制；工序簡化，流程短，生產(chǎn)周期大大縮短；

5，陶瓷膜具有高耐污染性，對茶汁預(yù)處理要求低，可長時間維持高過濾通量；

6，陶瓷膜元件耐高溫，可采用蒸汽和氧化劑消毒；膜孔徑呈不對稱分布，可在線反向沖洗；

7，濾液中雜質(zhì)蛋白、鞣質(zhì)、果膠含量大大降低，從而減小后續(xù)反滲透膜濃縮時的膜污染，通量增加，清洗周期和使用壽命得到延長；

8，自動控制，運行可靠，極大的降低勞動強度，維護(hù)費用低；

9，配套的反滲透濃縮過程是常溫?zé)o相變過程，避免了傳統(tǒng)蒸發(fā)濃縮工藝的能耗高、香味損失大、產(chǎn)品黏度高、易反混等缺點。

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